ЛЕПЁШКИ СЛОЁНЫЕ С ФАРШЕМ И КАРТОШКОЙ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Те100».
Лепёшки слоёные с фаршем и картошкой.
7 лепёшек

Цены актуальны на январь 2024 года

Ингредиенты

Слоёное тесто бездрожжевое 2 пласта 500 г (89 р.) (Ашан», 500 г = 89 р.)
Фарш говяжий 200 г (107 р.) (Ашан», 400 г = 215 р.)
Картофель крупный 2 шт. (6 р.) («Ашан», 1 кг = 30 р.)
Зелёный лук 30 г (24 р.) («Ашан», 100 г = 80 р.)
Мука 110 г (7 р.) («Ашан», 5 кг = 327 р.)
Подсолнечное масло 80 мл (7 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.)
Соль
Перец
Для соуса:
Сметана 20 % 60 г (16 р.) (Ашан», 315 г = 85 р.)
Чеснок 2 головки (26 р.) («Лента», 1 кг = 260 р.)
Итого: 7 лепёшек = 282 р., 1 лепёшка = 40 р.

Приготовление
1. Целые головки чеснока переложить в форму для выпекания и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
2. В большую миску отправить фарш, натёртый на крупной тёрке картофель и мелко нарезанный зелёный лук. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
3. Стол посыпать мукой (20 г) и переложить 2 заранее размороженных пласта теста в небольшой внахлёст, посыпать ещё 20 г муки и раскатать в большой прямоугольник.

Совет от шефа: «Чтобы кусочки теста лучше скрепились между собой, можно промазать стык небольшим количеством воды».
4. Начинку переложить на раскатанное тесто и распределить по поверхности теста равным тонким слоем.
5. С одной стороны, подвернуть край теста с начинкой во внутрь и завернуть в рулет, заклеить шов с помощью небольшого количества воды.
6. Разрезать рулет на 7 равных кусочков, подпылить небольшим количеством муки (10 г), немного спрессовать кусок разрезом вверх и раскатать скалкой в тонкую лепёшку. Таким образом, раскатать все кусочки теста постоянно посыпая мукой (по 10 г).
7. На сковороду с толстым дном налить небольшое количество подсолнечного масла (20 мл), отряхнуть с лепёшки лишнюю муку и отправить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом, нарыть крышкой. Обжарить лепёшку на небольшом огне с одной стороны 4 минуты, перевернуть и обжаривать ещё 3 минуты. В конце убрать крышку и дать лепёшке подсохнуть.

Совет от шефа: «Контролируйте нагрев в зависимости от индивидуальности плиты и сковороды».

8. Таким образом, обжарить остальные лепёшки подливая подсолнечное масло перед каждым обжариванием (по 10 мл).
9. Соус: у чеснока убрать лишнюю шкурку, отрезать попки и выдавить запечённую мякоть чеснока в миску, помять вилкой. Добавить сметану и перемешать.
Сервировка
10. Разрезать лепёшки пополам и подавать горячими на сервировочной тарелке с соусом.

Приятного аппетита!